相信对于很多香槟迷来说,Krug一直都是一个特殊的存在。它不仅有着特立独行、难以复制的风格,旗下的单一园黑中白香槟Clos d’Ambonnay也一直都稳坐世界最卓越、最华贵香槟的王座。

这次,我们特别邀请到香槟达人Eric Gu,与大家分享他十多年来与酒友们一同品尝Krug香槟的体验,以及他对Krug的见解。

关于Krug

 

Krug的故事始于1843年,充满理想抱负的Johann-Joseph Krug放弃了在大香槟厂Jacquesson的工作,自立门户创立了Krug酒厂,并致力于打造拥有浓郁醇厚风格的饱满复杂型香槟。

为此,Krug所有的基酒都是在205公升的法国旧橡木桶内完成发酵,并且很少进行过滤,只依靠自然沉淀的方式澄清酒液。另外,所有酒款都会经历至少6年的带酒泥陈年。

 

上世纪70年代,绝大多数香槟厂都放弃了橡木桶发酵,而转向不锈钢酒槽等防氧化发酵容器;只剩下Krug与Bollinger、Alfred Gratien、Louis Roederer等仍在坚持全部或部分使用橡木桶来发酵香槟基酒。

也是在上世纪70年代初,Krug家庭第五代传人Henri Krug说服了那些志不在酒的家族成员将股份转卖给人头马集团;在人头马的财力支持下,Krug购进了一些葡萄园,其中就包括1971年购入的美尼尔园(Clos du Mesnil)与1990年代购入的安邦内园(Clos d’Ambonnay)。

可以说,上世纪80年代以来Krug在香槟界那无与伦比的声誉离不开人头马集团的投入与倾力打造。1999年,因亚洲金融危机影响,人头马干邑业务下滑,Krug被人头马集团转卖给LVMH集团。

Krug 近几年的转变

近几年来,Krug继续与时俱进,几度华丽转身。尤其是在信息透明度上,跟上了时代的潮流。Krug ID的推出,方便了消费者与收藏家查询每款Krug香槟的基酒调配信息与除渣日期;而且不同于老一辈强调任何版本Grande Cuvée都应表现完全一致的“洗脑”营销,这两年Grande Cuvée标明Edition编号的做法,则是再度师从了Jacquesson,强调不同年成基酒版Grande Cuvée的“年份”个性与比较乐趣,更是深得人心,令爱好者击节赞赏。

那么,krug在酿造方面还有哪些变化呢?作为吃瓜群众的我则关注到这样一个细节:澳大利亚香槟作家Tyson Stelzer在其香槟指南年鉴中提到:近年他拜访Krug香槟庄时,Krug家族第六代Olivier Krug已婉拒与Krug标志性的小橡木桶合影,似乎不愿再过多强调橡木桶发酵这一Krug传统卖点。

Krug 全系列详解

Krug的所有香槟都属顶级特酿(Prestige Cuvée),旗下共有6款香槟,包括Krug Grande Cuvée Multi-vintage(前身为Krug Private Cuvée Multi-Vintage)、Krug Rosé、KrugVintage、Krug Collection、Krug Clos du Mesnil及Krug Clos D'Ambonnay。

下面为大家梳理一下Krug各式酒款以及品鉴笔记:

Krug Grande Cuvée

这是Krug的旗舰款,每年都有出产,使用45-55%的黑皮诺、30-35%的霞多丽和10-20%的莫尼耶调配而成。平均每年的成品酒都包含来自近25个村一百多款基酒,其中35-50%的基酒经历了6年甚至10年以上的窖陈。

Private Cuvée是Grande Cuvée的前身,比Grande Cuvee更为浓郁厚重。另外资深Krug迷可能也了解,Krug Grande Cuvée也有几代不同的酒标版本,下面我讲讲个人对红标和金标这两代版本的感受。

红标 vs 金标

我初尝Krug是2001年从新加坡背回的一支红标Grande Cuvée。彼时,我刚被凯歌“贵好”VCP La Grande Dame 1995的稠密、细腻与甜美所震撼,再遇上红标KrugGrande Cuvée那化不开的浓郁与丰富,感动得真想哭!


还记得当时流传的一句Krug广告词:“Krug是在天使表现特别好时,上帝给她的奖励!”当年的红标,在我看来绝对配得上这样的赞美。当然,并不是所有人都喜欢Krug这样的风格,比如我的一位香港资深酒鬼朋友,早在10年前的一次闲聊中,他便表示Krug太过于浓郁醇厚,言下之意,他个人更偏好香槟王Dom Perignon的优雅范儿。


可惜的是,之后这么些年,我也没能找回对Krug Grande Cuvée最初的感动。时代在变迁,Krug亦在与时俱进。记得就在2008年左右,新一代Grande Cuvée,也就是我们所谓的金标Krug Grande Cuvée上市了,相比老版“红标”,“金标”风格大变!

对此,酒评界也曾有过激烈的“论战”。容我来引用一下:英国酒评家Oz Clarke在其年度葡萄酒指南中写道:“新版Krug Grande Cuvée显得更清新、更线性了,但这不是我要买的Krug!”而另一位英国酒评家Michael Edwards则在其《The Finest Wines of Champagne》一书中反击道:“那些坐在扶手椅里的评论家们声称Krug Grande Cuvée今不如昔……殊不知伟大的酒其风格并非一成不变,而是随着时代在演变……而今Krug可能更注重清新与细致……这也反映了当代消费者对香槟口味偏好的变化。”

似乎各有道理,但作为“入坑不太晚”而见识过“红标”浓郁醇厚风的我,坚决地站在Oz Clarke这一边,毫无疑问,是Grande Cuvée老版“红标”宠坏了我们。

瞄一眼年表:1999年人头马集团因受亚洲金融危机影响,将Krug转卖给LVMH集团,而Grande Cuvée新版“金标”最初上市是在2008年左右,按Krug Grande Cuvée带渣陈酿至少六七年算来,基本可以确定新版“金标”是LVHM入主之后的产物。

品鉴笔记:

Krug Private Cuvée

55% 黑皮诺,20% 莫尼耶,25% 霞多丽

2015年10月★★★★★

Private Cuvée是Grande Cuvée的前身。查到这一老瓶型至少使用到Krug 1973年份(Krug 1976年份使用了新瓶型),这让我们对Private Cuvée的年岁能有一个大概的了解。

品鉴记录:令人惊叹的清新感!香气从新鲜花蜜悠然过渡到淡雅檀香,再转为细致的大麦茶香;甘美怡人的果味将酸度完美包裹,酒体圆润而毫不油腻;漂亮的酸度令此酒毫无沉滞之感,但与其它老槟一对比,Private Cuvée的立体质感与浓郁度立刻令其它酒都相形见绌。真乃王者之风!

 

Krug Grande Cuvée(红标)

50% 黑皮诺,15% 莫尼耶,35% 霞多丽

2009年5月★★★★★

这瓶红标从木塞收缩情况来看,除渣应已有五六年光景。

品鉴记录:法式糕点、烤坚果、蜜饯、奶油、黄油、蜂蜜、摩卡、香草,异国香料与矿石香——香气风味复杂、浓郁、和谐,持久。我们喝了三个小时,酒温从9℃一路喝到17℃,而此酒毫无倦意,总能找到华美的平衡,宛若永不谢幕的交响乐章!

Krug Grande Cuvée (in magnum)

ID 212 023

50% 黑皮诺,15% 莫尼耶,35% 霞多丽

2017年3月★★★

品鉴记录:查询Krug ID,其基酒年成跨度为1990年至2005年。正如对2005年份香槟葡萄高成熟度所预期,此酒充满杏桃与黄苹果的圆熟果香,并伴有诱人的奶油香及提神的白垩矿香。口感既清脆又丰腴妩媚。对于高成熟度的2005年成来说,magnum装是再合适不过的了。

Krug Rosé

Krug的无年份桃红香槟,使用50-55%的黑皮诺、20-30%的霞多丽和20%的莫尼耶调配而成。

品鉴笔记:

Krug Rosé(老标)

55% 黑皮诺,20% 莫尼耶,25% 霞多丽

2009年12月★★★★

品鉴记录:橘黄泛着铜红。气泡细小慵懒。黑加仑、红加仑、玫瑰花瓣与覆盆子的香气含蓄,并带有一丝油润感。入口精致的红色浆果风味与成熟融合的酸度完美平衡,令人垂涎欲滴。桃红精致的玫瑰花瓣、覆盆子香气与Krug馥郁的坚果、蜂蜜、黄油、奶油,巧克力香在杯中交替显现、绽放,迷人,悠长。

 

Krug Rosé

ID 413 069

55% 黑皮诺,20% 莫尼耶,25% 霞多丽

2017年3月★★★

品鉴记录:查询Krug ID,此酒最年轻基酒来自2006年份。还很年轻:新鲜、精致的红色浆果风味暂时掩盖了此酒内在的复杂、浓郁与油润。

Krug Vintage

Krug的年份香槟,使用30-55%的黑皮诺、25-35%的霞多丽和15-30%的莫尼耶调配而成,一般会带酒泥陈年十年以上才除渣上市。当然以上配比信息只是粗略的,比如1981和1998年份使用了高比例的霞多丽,分别占到了50%和45%。此外莫尼耶的比例在1953年份达到了30%。

Tom Stevenson 曾如此地赞美Krug Vintage:“也许Clos du Mesnil(Krug美尼尔园单一园年份白中白香槟,后面会有详述)有的年份能跑赢当年的Krug Vintage,但我怀疑是否存在能跑赢所有Krug Vintage的Clos du Mesnil……而如果让我选择是要一瓶Clos d’Ambonnay(Krug安邦内园单一园年份黑中白香槟,世界最昂贵香槟之一,后面会有详述),还是要一打Krug Vintage,毫无疑问,我会选择一打‘最好的香槟’!”

品鉴笔记:

Krug Private Cuvée 1943

56% 黑皮诺,12% 莫尼耶,32% 霞多丽

2017年6月★★★★★

品鉴记录:酒色亮金,依然清澈;榛仁、秋叶、白巧克力与咖啡香层次丰富,入口灵动曼妙、仙气飘飘。

Krug Vintage 1976

42% 黑皮诺,26% 莫尼耶,32% 霞多丽

2017年6月★★★★★

品鉴记录:馥郁迷人的焦糖、咖啡、榛仁巧克力等演化香气笼罩之下,依然有红苹果的甜美果香与薄荷般的清凉;入口灵动,回味悠长。

Krug Vintage 1985

48% 黑皮诺,22% 莫尼耶,30% 霞多丽

2009年12月★★★★

品鉴记录:蜂蜜、香料与菌菇的香气含蓄,力量内敛,有如远处的闷雷。入口却轻盈似蝴蝶,又馥郁如蜜糖;经杯中醒酒,慢慢释出坚果、巧克力、奶油、蜂蜜与咖啡的细致风味。

Krug Vintage 1988

50% 黑皮诺,18% 莫尼耶,32% 霞多丽

2017年3月★★★★★

品鉴记录:2016年才出酒庄的Krug 1988年份香槟,这瓶已将1988强劲的酸度完美融合!香气滑腻——柔美的中国柑橘,伴有些许动物性气息。入口,中国柑橘风味是如此的柔滑多汁,然后渐渐凸显出红苹果与红色浆果的清脆爽朗。

这无疑是晚除渣的!

Krug Vintage 1990

40% 黑皮诺,23% 莫尼耶,37% 霞多丽

2009年5月★★★★★

香槟权威Tom Stevenson曾赞誉Krug 1990为其品尝过的最伟大的Krug年份香槟(包括传奇的Krug 1928在内);而已故Krug香槟家族第五代传人、前任总酿酒师、惜字如金的Henri Krug则用“volcano(火山)”一词来形容KRUG 1990 ! 出于对Krug1990的超级自信,酒庄对其带渣陈酿超长,直到2004年才将其投放市场。

品鉴记录:亮金色酒液中如烟似雾地升腾起无数细小气泡;杯中酒香从迷人的法式糕点与曲奇饼干香慢慢演变为浓烈而持久的野蘑菇与松露异香。入口幽雅丝滑,但转瞬间,那强劲复杂的各种风味就随着细致有力的气泡在味蕾上爆炸开来:曲奇饼干、榛仁、巧克力、野蘑菇、松露……就像刚刚还恬然沉睡的大海顷刻间就被海底喷发的火山冲击得巨浪滔天。

 

Krug Vintage 1995

48% 黑皮诺,17% 莫尼耶,35% 霞多丽

2016年8月★★★★

品鉴记录:开瓶闻香是幼滑的奶油与具有穿透力的烘焙咖啡豆;口感紧实、线性,铮铮张力有如在钢丝上游走!强劲的柠檬般酸度和着咖啡香,非常硬朗。开瓶一个多小时后,香气终于盛放:动物性气息、香料与白垩矿香交织,引人入胜!但口感却强硬依旧,仍有待陈年发展。

Krug Vintage 1996

42% 黑皮诺,26% 莫尼耶,32% 霞多丽

2008年5月★★★★★

品鉴记录:新鲜甜美的西柚、柑橘、蜜瓜果香伴着馥郁诱人的奶油和烤面包香;入口轻盈,质感幼滑,紧接着那鲜美的果味和脆爽的酸度伴着俏皮的辛香微辣在味蕾上爆炸开来;华丽而灵动,回味鲜爽悠长。集靓丽异国风情与高贵典雅气质于一身,倾倒众生。

Krug Vintage 2000

43% 黑皮诺,15% 莫尼耶,42% 霞多丽

2014年2月★★★★★

品鉴记录:如浪潮翻涌,似仙气飘飘,前仆后继,气势恢宏,醍醐灌顶!

2015年4月★★★★

品鉴记录:亮丽的柠檬黄,带青绿反光。起泡细致持久。香气从迷人的焦糖玛奇朵转向清新强劲的黄李、柠檬与血橙。口感紧实线性。馥郁的焦糖玛奇朵、清脆的黄、红水果,岩石般冷峻的矿物风骨与强劲动感的酸度。

强烈、精准,鲜美,回味层次丰富悠长。

Krug Vintage 2002

40% 黑皮诺,21% 莫尼耶,39% 霞多丽

2016年2月29日★★★★

品鉴记录:2014年第四季度除渣。起初展现矿物感、线性与张力,骨骼清奇。透气回温后,油润感与馥郁感有节制、有层次地递进。牛油、奶油、黄红苹果与红色浆果的风味含蓄,质地幼细,气度儒雅。橡木桶运用了无痕迹,高达21%的莫尼耶也融合出色,毫无夸张艳丽感。

论质地,格局,气场与陈年潜力,2002无疑是1996年份以后最好的Krug年份!

Krug Collection

Krug Collection 是延长了酒庄窖藏期的Krug Vintage,可能晚除渣,也可能不是,这取决于Krug对该年份的判断。Krug Collection 是Krug Vintage 的第二次生命与终极表达,每年份只推出区区五六千瓶。

Krug Collection 1979

36% 黑皮诺,28% 莫尼耶,36% 霞多丽

2017年1月★★★★★

品鉴记录:迷人的焦糖、爆米花、白巧克力,香草与太妃糖,底子还是明亮的黄色水果!酸度漂亮,气宇轩昂,回味细致悠长。真的拽!

Krug Collection 1981

31% 黑皮诺,19% 莫尼耶,50% 霞多丽

2018年1月★★★★★

品鉴记录:羊脂、奶油、太妃,和着些许榛仁。融合大气而没有过重的分量感。然而与其它酒一比,才惊觉 Krug Collection 1981是有多壮多浓稠!是年霞多丽大好,这混酿年份里有没有 Clos du Mesnil美尼尔园的果呢?

Krug Collection 1985

48% 黑皮诺,22% 莫尼耶,30% 霞多丽

2016年4月★★★★★

品鉴记录:滑腻的香气,天鹅绒般的质感。在蜂蜜与太妃糖的馥郁华丽之下,依然留有青春的张狂:血橙般酸度动感强劲,白垩风骨神采奕奕。

Krug Collection 1985 (in magnum)

48% 黑皮诺,22% 莫尼耶,30% 霞多丽

2017年3月★★★★★

品鉴记录:如此柔美多汁的中国柑橘,并伴有轻微的烟草风味。细腻精巧,活泼俏皮,灵动曼妙,清新冻龄!比起标准瓶装,magnum 装无疑要优越得多!

Krug Collection 1990

ID 314 056

40% 黑皮诺,23% 莫尼耶,37% 霞多丽

2017年3月★★★★★

品鉴记录:2014年除渣。香气滑腻迷人:新鲜乳制品、奶咖、太妃与黄苹果,还带有些许葡萄干浓缩甜香。入口幼滑曼妙,酸度成熟融合,质地天衣无缝,气场漫无边际!

Krug Clos du Mesnil

Krug美尼尔园单一园年份白中白香槟,由100%霞多丽酿造,第一个年份是1979。Clos du Mesnil(美尼尔园,俗称“白珍珠”)占地 1.87公顷,面积与1.8140公顷的Romanée-Conti相近。

Clos du Mesnil在伟大的年份,年轻时是不食人间烟火的山间清泉,而陈年圆熟后仿佛轻微起泡的Montrachet。

Krug Clos du Mesnil 1988

100% 霞多丽

2003年2月★★★★★

品鉴记录:如此纯净、晶莹通透,如山间清泉,不食人间烟火。完全感受不到丝毫桶味。极品年份!

2017年5月★★★★★

品鉴记录:气泡入口即化;绵柔、灵动,清脆并举;演化非常节制,轻熟、恬静,自在。

Krug Clos du Mesnil 1989

100% 霞多丽

2016年8月★★★★★

品鉴记录:香气与入口轻柔幼滑,转瞬间,几乎令人窒息的丰腴感就占领了一切!果味熟透多汁,质感馥郁似陈年甜白,又灵动曼妙如长袖善舞。更令人啧啧称奇的是那线性倔强的矿物咸鲜风味,与这般丰腴曼妙形成强烈反差。当得天独厚的围园微气候、深邃的白垩风土与热情奔放的1989年份竞相绽放,这气场、这魅力,这激情,你只能投降!

Krug Clos du Mesnil 1992

100% 霞多丽

2010年10月★★★★★

品鉴记录:亮金色带青绿反光,气泡悠然上升。香气集中而融合:从核桃油与烘焙咖啡豆到令人振奋的白垩矿香,再到诱人的烤面包与蜂蜜甜香。初入口甜美柔顺,转瞬间那强劲的风格就凸显出来:核桃与白垩的风味强烈,酒劲出众,酒体浓郁油润却毫无沉滞之感。开瓶一小时后,蜂蜜的缠绵与酸甜平衡的舒适,令人流连。


Krug Clos du Mesnil 1995

100% 霞多丽

2009年4月★★★★

品鉴记录:从清新的青柠、青苹果香气过渡到馥郁的陈皮、核桃、蜂蜜与香草气息,并带有些许碘盐香。入口,柑橘、陈皮与海盐风味集中,并伴有微妙的蜂蜜与核桃。酸度生津、回味甜美悠长。温暖而醇厚的酒劲体现了围园特殊的微气候优势。


Krug Clos d'Ambonnay

国际均价:15,905元左右(税前)

这是Krug 的另一支单一园香槟,由100%黑比诺酿制成的黑中白香槟。如果说 Clos du Mesnil珍贵而稀少,Clos d’Ambonnay产量就更小了。Clos d’Ambonnay(安邦内园,俗称“黑珍珠”)只有0.685公顷,是Clos du Mesnil面积的三分之一。

Krug 在 1994 年买入这葡萄园,2007年第一年推出 Clos d’Ambonnay1995,产量只有 3000 瓶,立刻成为了当时最昂贵的香槟。

*酒款价格信息来自Wine-Searcher.com的不含税国际均价,仅供大家参考。

  Krug香槟的介绍和品鉴体会就分享到这里。饮酒文化在变迁,酿酒技术与选择也在演变。品尝不同年代的葡萄酒,我们仿佛穿越时光隧道,与不同时代的酿酒师会面。

对每一瓶美酒的记忆里,都收藏着与酒友们一起挖坑、填坑的美丽时光。所以,无论你喜好什么风格、哪个年代,且喝且珍惜。